【装修】如何让向来都是休闲零食或者佐餐定位的卤味变得更高频刚需最

    如何让向来都是休闲零食或者佐餐定位的卤味变得更高频刚需最

据了解，本轮融资将主要用于品牌数字化升级、品牌文化传播、产品研发以及市场战略拓展。

「研卤堂」创立于2019年，从休闲卤制品热卤赛道切入，以“香浓软糯”为产品核心卖点，选址商圈门店，为年轻消费者提供多元化场景用餐的热卤小吃，致力于实现卤味年轻化，让热卤成为一种潮流。截至目前，「研卤堂」已开设100多家门店。

图片由企业提供

团队具备平均10年以上饮食消费品牌、餐饮连锁从业经验，行业上下游资源丰富。创始人兼ceo莫世科曾操盘国内多个头部餐饮项目，有16年餐饮行业从业经验，他认为热卤是一个长期可持续发展的项目，其判断依据如下：

第一，有足够大的市场体量，不需要重新教育用户。据弗诺斯沙利文的数据，2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015~2020年复合增长率预计达24.1％，是休闲食品中增速最快的品类。作为历史久远的经典品类，卤味市场接受度高，具备越吃越有瘾的特性。另据华创证券数据，卤制品行业前五名的市占率只达到20%，剩下大部分市场份额则被单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所占据，拥有成熟规模化体系的新锐品牌发展空间较大。

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